- team Concours
SPICY PUMPKIN BEIGNET Tussengerecht 1
Bijgewerkt: 21 dec 2020
Ingrediënten
Beignet
Cale salad
Nigella kletskop
Bloemkool couscous met hazelnoot crunch
Yoghurt mousse
Saus massaman curry
Pompoen zoetzuur
Hippotops
Bereiding
Tijd 10 - 15 minuten
Bak (in een ruime hoeveelheid olie) of frituur de beignet aan beide kanten goudbruin.
Verwarm de saus in een pan, let op niet laten koken.
Haal de beignet uit de pan, snijdt een dun kapje er vanaf met een zaagmes (broodmes of ander mes met kartels), kapje kan je opeten
Leg de kletskop op de opengesneden beignet
Begin nu met het opmaken van het bord. Leg als eerste de cale salad midden op het bord en strooi de crunch over het gehele bord
Plaats de beignet met kletskop op de cale salad
Schep hierop een quenelle van de yoghurtmousse
Dresseer de saus om de beignet en decoreer met de zoetzure pompoen en hippotops
EET SMAKELIJK!

"De inmiddels beroemde beignet van Alex mag in het Kerstmenu dit jaar niet ontbreken. Speciaal voor de feestdagen een variatie van de beignet met pompoen, garam masala yoghurtmousse en saus van massaman curry. In dit gerecht ervaar je een reis door verschillende werelden."