FAZANT MET HETE BLIKSEM Hoofdgerecht

Ingrediënten

• Fazant

• Gegrilde courgette

• Taartje hete bliksem

• Jus vadouvan

• Winterpostelein

Bereiding

Tijd 10 - 15 minuten

1. Verwarm de oven op 16o graden voor

2. Zet het taartje in de voorverwarmde oven (totaal circa 12 min)

3. Leg na circa 4 min de fazant, samen met de courgette bij het taartje in de oven, voor circa 8 min.

4. Verwarm ondertussen de jus op.

5. Leg een plat stevig bord in de oven (ong 2 min)

6. Begin nu met het opmaken van het voorverwarmde bord

7. Begin met de gegrilde courgette, die leg je midden op het bord.

8. Snij met een scherp vleesmes de fazant schuin doormidden (trancheren).

9. Leg aan de ene kant van de courgette de fazant en het taartje aan de andere kant.

10. Maak de winterpostelein aan met wat olijfolie, zout en peper, garneer over het gerecht.

11. Schenk de jus aan tafel uit, rondom het gerecht.

EET SMAKELIJK!

"In de keuken van Concours wordt veel gewerkt met wereldse kruiden en smaken. Hoewel er bij voorkeur lokale producten gebruikt worden. Dit gerecht komt uit de oud-Hollands keuken, namelijk 'hete bliksem', maar dan met een twist a la Concours. De fazant komt van onze poelier Pieter van Meel. Geniet er van! "