Thomas van Meel
Thomas en Wijnand van Meel runnen samen samen het poeliersbedrijf Pieter van Meel. Een ambachtelijk familie bedrijf waarbij ze samen met Lindenhoff de vele horecazaken bedienen met wild en gevogelte. Het kleine wild wordt afgenomen van Nederlandse jagers, het grofwild van grote terrein beheerders zoals de waterleiding duinen en defensie. De dieren worden na binnenkomst eerst één à twee weken gerijpt, dan gevild en daarna gekeurd door de NVWA.
Menno 't Hoen
Menno bakt brood zoals de Fransen dat deden; handgemaakte desembroden en stokbroden met een knapperige korst. Brood zoals brood bedoeld is: zuiver en puur van smaak. Dat is Menno ’t Hoen zijn kracht. Hij bakt brood zoals de Fransen het doen: van ongecorrigeerd meel, veel water en gebakken op de stenen vloer van de oven. Opgeleid in Frankrijk weet hij als geen ander hoe je dat doet!
Josse Haarhuis
Varkensherder Josse Haarhuis is oprichten van PIGMe en runt nu samen met Stan Goudemans Buitengewoon Varkens. Samen willen zij de dieren een goed leven bezorgen en tegelijk de mensen laten beseffen dat een stuk vlees een levend wezen is geweest, dat met respect verdient te worden behandeld. ,,Het is niet een komkommer, die je even achteloos uit het schap in de supermarkt trekt.’’
Marianne Zeelenberg
Een bijzondere samenwerking met Brederode Wijnkopers komt van Marianne Zeelenberg, zus van Alex. Zij is sinds de oprichting van Concours nauw betrokken bij de samenstelling van onze wijnkaart en struint wijnbeurzen af voor pareltjes die exclusief geleverd worden in ons restaurant.